醋酸的儲存特點

醋酸是一種有(yǒu)機化合物(wù)，是典型的脂肪酸.被公(gōng)認為(wèi)醋中(zhōng)酸味和刺激性氣味的來源.純無水乙酸(冰醋酸)是一種無色吸濕液體(tǐ)，凝固點為(wèi)16.7°C(62°F),凝固後為(wèi)無色晶體(tǐ)。

醋酸與醋的區(qū)别：

一：适用(yòng)不同

1.醋酸:乙酸可(kě)用(yòng)作(zuò)酸度調節劑、酸化劑、腌制劑、增味劑、香料等。它也是一種很(hěn)好的抗微生物(wù)劑，主要是因為(wèi)它能(néng)使它成為(wèi)pH減少至低于微生物(wù)生長(cháng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應用(yòng)較早的酸味劑，主要用(yòng)于複合調味料、制蠟、罐頭、奶酪、果凍等。

2.醋：醋是烹饪中(zhōng)的調味品，也是配餐的七種口味之一。醋的一個大特點是：它們都有(yǒu)一點香味，因為(wèi)醋在生産(chǎn)過程中(zhōng)發酵時間長(cháng)，各種微生物(wù)在高溫下（40℃上述)下複雜的生化變化。

二：物(wù)品性質(zhì)不同

1.醋酸：是一種有(yǒu)機一元酸，是醋的主要成分(fēn)。

2.醋：是中(zhōng)國(guó)各大菜系的傳統調味品。

醋酸儲存：

儲存在陰涼、通風的倉庫裏。遠(yuǎn)離火種，熱源。冷凍季節應保持庫溫高于16個℃，防止凝固。保持容器密封。應與氧化劑和堿分(fēn)開存放，避免混合。采用(yòng)防爆照明和通風設施。禁止使用(yòng)容易産(chǎn)生火花(huā)的機械設備和工(gōng)具(jù)。儲存區(qū)應配備洩漏應急處理(lǐ)設備和合适的儲存材料。

工(gōng)業冰醋酸的健康危害

入侵途徑：吸入、進食、經皮吸收。

健康危害：吸入後對鼻子、喉嚨和呼吸道有(yǒu)刺激作(zuò)用(yòng)。它對眼睛有(yǒu)很(hěn)強的刺激作(zuò)用(yòng)。皮膚接觸，輕度出現紅斑，重度引起化學(xué)燒傷。誤服濃乙酸，口腔和消化道可(kě)産(chǎn)生侵蝕，嚴重者可(kě)因休克而死亡。

慢性影響：眼睑水腫、結膜充血、慢性咽炎和支氣管炎。長(cháng)期反複接觸，可(kě)導緻皮膚幹燥、脫脂和皮炎。

急救措施：

皮膚接觸：脫下污染的衣服，立即用(yòng)水沖洗至少15分(fēn)鍾。如有(yǒu)燒傷，就醫(yī)。

眼部接觸：立即擡起眼睑，用(yòng)流水或生理(lǐ)鹽水沖洗至少15分(fēn)鍾。

吸入：迅速脫離現場，直到空氣新(xīn)鮮。保持呼吸道通暢。呼吸困難時輸氧。霧化吸入2-4%碳酸氫鈉溶液。

進食：誤服者喝(hē)大量溫水，催吐。

工(gōng)業冰醋酸，即無水乙酸和有(yǒu)機化合物(wù)。它在低溫下凝固成冰，通常被稱為(wèi)冰乙酸。凝固時的體(tǐ)積膨脹可(kě)能(néng)會導緻容器破裂。閃點39℃，爆炸極限為(wèi)4.0%~16.0%，空氣中(zhōng)*大允許濃度不超過。純乙酸低于熔點時會凍結成冰晶，因此無水乙酸又(yòu)稱冰醋酸。